Самое простое меню на неделю Воскресенье Завтрак 200 г творожной запеканки (из нежирного творога) с яблоками, дольками мандарина и курагой. 1 стакан напитка настоя шиповника и кураги (настой шиповника смешайте с водой, в которой замачивали курагу для запеканки).

Примерное однодневное летнее меню при диете № 10р Первый завтрак. Салат из помидоров и огурцов, белковый омлет из 2 яиц, приготовленный на пару, гречневая каша на воде с добавлением растительного масла (250 г), кофейный напиток (200 мл с 15 г сахара).Второй завтрак. Яблоко,

«Весеннее» меню на одну неделю ПОНЕДЕЛЬНИКПЕРВЫЙ ЗАВТРАКРанние овощи с сыром на сковороде.Томатный сок.Хлебный рулет с овощами и зеленью.ВТОРОЙ ЗАВТРАКГренки сладкие.Ванильное молоко.ОБЕДСеледка под горчичным соусом.Суп картофельный с головизной.Запеканка со

Летнее меню Мы предлагаем вашему вниманию летнее меню, рассчитанное на одну

С наступлением лета наше меню меняется. Организм сам подсказывает, что для него лучше, и в летнюю жару нам не хочется есть тяжелые жирные, жареные, копченые блюда и продукты: шашлыки из свинины, сало, сосиски и т. п. Чтобы не лишать организм животного белка, который нам все-таки необходим, замените жирные сорта мяса и рыбы постными. Такие блюда лучше подавать к столу на завтрак или на ужин, а не в обед (не зря в Средней Азии сытные мясные кушанья едят вечером).

Меню жаркого летнего дня

И, конечно, в это время на нашем столе становится больше легких блюд из овощей, фруктов, ягод и зелени. Это холодные супы: окрошки, свекольники, гаспачо; вторые блюда из овощей, фруктовые и ягодные десерты и т. п.

Окрошка получила свое название от слова «крошить». А придумали это блюдо волжские бурлаки, которые стали размачивать рыбу в квасе, а потом добавлять сюда и другие продукты. Окрошку готовят также на кислых щах, кислом молоке, молочной сыворотке, огуречном или капустном рассолах и даже на пиве.

Фрукты и овощи, которые на 80-90% состоят из жидкости, охлаждают организм и улучшают наше самочувствие. Кроме того, они богаты витаминами и минералами, которые в жаркие дни мы теряем особенно быстро.

- Заправляйте блюда не майонезом или сметаной, а растительным маслом, которое содержит много витамина Е, помогающего легче переносить жару.

- Если у вас гипертония, меньше солите пищу. Снижение соли в ежедневном рационе всего на 1 г позволяет снизить давление на 5-6 мм ртутного столба.

Не забывайте о жидкости

Не забывайте о водном балансе: в такие дни нужно пить не менее 2-2,5 л жидкости в день. Но слишком много ее потреблять не стоит, ведь это создает повышенную нагрузку на сердце, почки и сосуды, а кроме того, из организма выводится большое количество минеральных солей.

Диетологи советуют пить летом минеральную негазированную воду, теплый чай (черный, зеленый или травяной — например, из мяты, душицы), компоты и морсы из фруктов и ягод, свежевыжатые овощные и фруктовые соки: томатный, яблочный, апельсиновый и другие. Обращайте внимание на срок годности кисломолочных продуктов, которые в жару быстро портятся: кефира, ряженки, йогуртов, айрана и т. п.: на жаре в них значительно быстрее развиваются микроорганизмы. Напомним, что такие продукты можно хранить только в холодильнике, но ни при комнатной температуре. И, как бы вам этого не хотелось, не стоит пить в жару слишком холодные напитки, чтобы не простудиться. Откажитесь и от крепкого спиртного, а также крепкого кофе, которые оказывают повышенную нагрузку на организм.

Режим дня

Летом медики советуют изменить режим дня: ложиться спать с заходом солнца и вставать раньше; а в самое жаркое время суток - с 12 до 16 часов - не выходить на улицу. Меняется и режим питания. Завтракать лучше в 6-7 утра, обедать в 11 -11.30, ужинать в 17-18 часов, а в 20-21 час устраивать легкий второй ужин. Меню на летний период также становится менее калорийным.

Худеем без усилий

Лето — прекрасное время для того, чтобы сбросить лишние килограммы. Исключите из рациона блюда с высоким содержанием животных жиров и фастфуд. Отдавайте предпочтение нежирным сортам мяса и птицы, рыбе, включайте в свое меню как можно больше натуральных продуктов, не прошедших последующую обработку - таких, как цельные зерна, свежие фрукты и овощи. Добавляйте в еду и напитки как можно меньше сахара, откажитесь от мучного и сладостей. Питайтесь дробно (пять-шесть раз в день), при этом порции блюд должны быть небольшими.

В летние знойные дни совсем не хочется горячего борща на обед и сытных мясных блюд с гарниром. Летнее меню по традиции гораздо более легкое, ведь когда еще у нас будет такой выбор свежайших овощей, зелени и фруктов! Самое время готовить холодные супы, овощные рагу и всевозможные салаты.

Холодные супы

Летнее меню невозможно представить без холодных супов, они присутствуют во многих кухнях мира: это окрошка, ботвинья, гаспачо, таратор, свекольник, холодник.

Они отлично утоляют голод и жажду, при этом очень полезные, ведь, в основном, готовятся из кисломолочных продуктов и овощей.

Таратор

Подбирая рецепты на каждый день недели, включите в ваше летнее меню это традиционное блюдо болгарской кухни. Наш рецепт не строго классический, ведь добавление некоторых ингредиентов часто придает кушанью особый вкус.

Ингредиенты:

• натуральный (несладкий) йогурт или кефир - пол-литра;
  
• огурчики свежие небольшие - 2-3 штуки;
  
• редис - 6 штук;
  
• чеснок - 5 зубчиков;
  
• грецкие орехи - 10 штук;
  
• растительное масло (можно подсолнечное или оливковое) - полторы столовых ложки;
  
• укроп - 1 средний пучок;
  
• перец черный молотый и соль - по вкусу;
  
• холодная газированная вода - по желанию.

Рецепт приготовления:

1. Подготовим необходимые продукты — кефир охладим, овощи и зелень помоем.
2. Редиску с огурчиками натрем крупно или порежем кубиками (как вам больше нравится), чеснок пропустим через пресс, порежем укроп.
3. Ядра грецких орехов измельчаем с помощью скалки или блендера.
4. Овощи и зелень соединяем, добавляем соль и перец, перемешиваем и даем настояться 15-20 минут.
5. Смесь заливаем йогуртом или кефиром, по желанию разводим холодной водой. Добавляем в таратор орехи и растительное масло и подаем на стол.

Основой этого холодного супа могут быть: домашняя простокваша, тан, мацони, айран. А с зеленью вообще можно экспериментировать вволю, выбирая ту, что вам больше по вкусу: петрушку, базилик, зеленый лучок, мелиссу, кинзу.

Гаспачо

А этот холодный суп родом из Испании. Придумали когда-то нехитрое кушанье андалузские бедняки. Но со временем его дополнили некоторыми ингредиентами, и этот вкус оценили многие, попробуйте и вы включить гаспачо в свое летнее меню. В сезон овощей - самое то, ведь как раз в продаже настоящее изобилие спелых помидоров, сладкого перца, огурчиков. Что еще вам понадобится и как готовить холодный томатный суп, смотрите в этом видео:

Вторые блюда

Готовить блюда из свежих овощей - одно удовольствие. С их помощью летнее меню можно разнообразить до бесконечности. А уж опытные кулинары знают в этом толк! И готовы делиться своими секретами с менее искушенными любителями овощных блюд.

Кстати, помогут узнать новые оригинальные рецепты на каждый день не только специализированные сайты и форумы. Популярные соцсети тоже славятся своими кулинарными сообществами. Там всегда можно позаимствовать какой-нибудь рецептик и порадовать семью вкуснятиной.

Вот вроде бы традиционное блюдо - овощное рагу. Но какой простор для фантазии! Различные овощи в любых сочетаниях, с добавлением грибов, мяса, морепродуктов, бобовых, специй, зелени - и в итоге получаем абсолютно разные вкусы.

Рагу из овощей и грибов

Ингредиенты:

• кабачки - 400 граммов;
  
• картошка - 300 граммов;
  
• шампиньоны - 300 граммов;
  
• 1 крупная головка репчатого лука;
  
• морковь - 1 штука;
  
• сладкий перец - 2 штуки;
  
• томаты спелые - 3 штуки;
  
• цветная капуста - 200 граммов;
  
• перец, соль, любая зелень - по вкусу.

Как готовить:

1. Картошку очистить и нарезать кубиками, отварить до полуготовности.
2. Цветную капусту разделить на соцветия и тоже сварить почти до готовности.
3. Шампиньоны порезать ломтиками, обжарить с луком на подсолнечном масле.
4. Мелко нарезать морковку, кабачки и перец, обжарить минут 5 на разогретой сковороде.
5. Помидоры очистить от шкурки, порезать кубиками и добавить к овощам, все потушить под крышкой примерно 3 минуты.
6. Все ингредиенты выложить в кастрюлю с толстым дном, посолить, добавить перца и тушить после закипания на слабом огне до готовности. Перед подачей посыпать рубленой зеленью по вкусу.

Запеченный картофель, фаршированный огурцом, сыром и креветками

Нам понадобятся:

• картошка - 8 штук;
  
• креветки отварные - 300 граммов;
  
• яйцо куриное - 2 штуки;
  
• свежий огурец - 1 штука;
  
• сыр - 100 граммов;
  
• майонез - 6 столовых ложек;
  
• соль и специи - по вкусу.

Рецепт приготовления:

1. Крупные картофелины хорошенько помоем с помощью губки. Каждый клубень смажем растительным маслом — он тогда при запекании получается не сухим и румяным.
2. Картофелины завернем в фольгу и будем запекать в духовке, разогретой до температуры 190-200 градусов, примерно в течение часа.
3. А пока картошка запекается, можно приготовить начинку. Очистим огурцы от шкурки, порежем их кубиками. Сыр (лучше твердых сортов) потрем на крупной терке. К сыру и огурцам добавим очищенные креветки, измельченные вареные яйца и майонез.
4. Из запеченного картофеля ложечкой извлечем серединку, посолим внутри.
5. Начинку из креветок, огурцов, сыра и яиц смешаем с картофельной массой и начиним ею наши картофелины. Можно посыпать сверху тертым сыром.
6. Клубни, заполненные начинкой, запекаем в духовке примерно 10-12 минут.

Летние салаты

Как еще поддержать свой организм витаминами, если не с помощью разнообразных салатов? Это блюдо просто незаменимо, если вы продумываете полноценное летнее меню.

Заправлять салатики будем, конечно же, не майонезом, а полезными легкими соусами на основе йогурта или растительного масла с добавками.

Салат из овощей и брынзы

Ингредиенты:

• брынза - 250 граммов;
  
• свежие огурцы - 1 штука;
  
• болгарский перец - 1 штука;
  
• помидоры - 3 штуки;
  
• перепелиные яйца - 7 штук;
  
• зелень - по вкусу;
  
• сметана - 250 граммов;
  
• соль и сок лимона - по вкусу.

Как готовить:

1. Измельчаем брынзу, мелко режем овощи и зелень, перепелиные яйца — дольками.
2. В сметану добавляем чуть-чуть соли и лимонного сока.
3. Заправляем сметаной наш салат из овощей, перепелиных яиц и брынзы.

Аппетитный летний салат

Многих смущает в салатах то, что они быстро текут и теряют товарный вид, да и вкусовые качества тоже. Можно ли приготовить салат одновременно полезно-витаминный и сохраняющий свой внешний вид?

Оказывается, да. А поможет в этом добавление к овощам круп: булгура, кус-куса, пшеничной крупы, запаренной в бульоне.
Смотрите подробный рецепт такого салата в этом видео:

Десерты

Разнообразие фруктов и ягод позволяет включить в летнее меню самые разные десерты - парфе, сорбе, желе, маседуан (названия-то какие!), муссы, суфле, смузи, домашнее мороженое.

Фруктовая пицца

Ингредиенты:

• арбуз весом около 600 граммов;
  
• киви - 1 штука;
  
• персик - 1 штука;
  
• черешня - 6 ягод;
  
• виноград - 5 ягод;
  
• малина - 7 ягод;
  
• крыжовник - 7 ягод;
  
• мята - листочки по вкусу.

Рецепт приготовления:

1. Арбуз режем поперек, чтобы получить пласт толщиной где-то 3 см.
2. Готовим фрукты — чистим, удаляем косточки.
3. Мелко измельчаем их - колечками, дольками, кусочками.
4. Распределяем фрукты равномерно по поверхности арбузного кольца. Украшаем листочками мяты, по желанию - сливками. Оригинальное фруктовое летнее блюдо готово!

Особенности летнего меню

Чем отличается летнее меню от рецептов приготовления блюд в другие сезоны? Обилием свежих овощей, зелени и фруктов? Конечно, да! К тому же многим блюдам вообще не нужна тепловая обработка — чтобы приготовить холодный суп или салат, вам не придется стоять у плиты.

В летнее меню обязательно включайте морепродукты: в мидиях, устрицах, креветках и прочих морских обитателях много йода и белка, который легко усваивается.

Летом мясо лучше заменить рыбой и курятиной. А еще следует употреблять много кисломолочных продуктов. Жажду очень хорошо утолит стакан прохладного кефира, айрана или тана.

Забирай себе, расскажи друзьям!

Читайте также на нашем сайте:

Показать еще

В жару организм требует потребления большого количества витаминов, желательно не синтетических, а настоящих, в натуральном виде. Именно поэтому в теплый период года желательно не упускать такой возможности и перейти на витаминные, сочные и лёгкие блюда. А помогут нам в этом многочисленные рецепты летних блюд, которые можно найти в большом количестве на «Поваренке», на любой вкус и любое пожелание. Так какие обычно блюда на лето готовят многие современные хозяюшки?

Летние супы

Конечно же, это в первую очередь такие , как окрошка, свекольник, холодник, гаспаччо и многие другие. В летнюю жару такие первые блюда – отличная альтернатива горячим супам, рассольникам, борщам и солянкам.

Преимущество летних холодных первых блюд в том, что продукты в них в большинстве своем используются свежие, а значит сохранившие все свои витамины. Такие блюда хорошо охлаждают разгоряченный организм, а вот калорий летние супы содержат совсем мало, а значит, с их помощью не будет набран лишний вес – просто находка для лета!

Салатики и закуски к летнему столу

Какие летние рецепты обходятся без салатов и закусок из овощей и зелени? Такие рецепты нужно обязательно брать на заметку и стараться без них не проводить ни один летний день.

Из овощей и зелени летом было бы правильным приправлять не майонезом, а более витаминными и полезными салатными соусами, например, растительным маслом с лимонным соком, или натуральным йогуртом, или горчичной заправкой.

Какое лето без шашлыков?

Лето ассоциируется у нас не только с овощами и ягодами, выращенными на своем дачном участке, но и с пикниками, выездами на природу, а также с шашлыками, барбекю, которые являются главными коронными блюдами в меню для таких загородных выездов.

Шашлыки приготовить могут не только умельцы, но и те, кто примет во внимание наши советы, как их правильно замариновать, пожарить на углях, красиво подать к столу, какой соус к ним приготовить. Не забудьте к шашлычкам и блюдам-барбекю подать летние закуски к пиву и мясу, приготовленному на огне.

На сладкое…

Как видим, рецепты на лето поражают своим разнообразием. Даже десертные блюда для летнего меню особенные - витаминные, освежающие. К летним десертам относятся такие сладкие блюда, как мороженное, приготовленное своими руками, желе, муссы, пудинги, десертные салаты из фруктов и ягод, густые смузи со льдом.

Напитки в летнем меню

Летом достаем из кладовок и дальних уголков соковыжималку и жмем на ней интенсивно соки из свежих овощей, ягод, зелени и фруктов летнего сезона. А также готовим в качестве напитков прохладные компоты, домашние лимонады, безалкогольный , чтобы жажда отступила и напиток освежил вас в летнюю жару.

***
Составляйте летнее меню и готовьте летние блюда с рецептами «Поваренка», и ваше лето будет самым вкусным, самым витаминным, самым радужным периодом года!