Как стерилизовать металлические крышки. Стерилизация методом кипячения. Стерилизация банок в посудомоечной машине.

По окончании лета, когда дни становятся короче и холоднее, мы собираем урожай и думаем о том, как бы сохранить все это добро на протяжении холодной зимы. К этому вопросу нужно отнестись серьезно, так как на поверхности плохо простерилизованной банки находится множество микроорганизмов, способных испортить заготовку.

Сегодня мы распишем несколько эффективных способов стерилизации, из которых вы выберете наиболее подходящий. Мы детально рассмотрим каждый вариант, чтобы хозяйка, которая еще никогда не заготавливала на зиму варенье, смогла правильно и качественно все сделать.

Ботулинус - это бактерия, которая развивается. В отсутствие кислорода. Каковы наиболее опасные запасы? Этот тип консервов, который должен быть безопасным, должен быть стерилизован под давлением, что невозможно сделать дома, а это значит, что пищевая промышленность регулярно.

Безопасным раствором было бы кипятить, по крайней мере, 30 банки с продуктом, а затем хранить их в холодильнике, где ботулин не воспроизводит, или приготовить эти консервы с солью и уксусом, которые препятствуют развитию бактерии. По этой причине важно использовать только совершенно цельные и без грязи фрукты, использовать все самые скрупулезные гигиенические стандарты при подготовке к консервации, тщательно промывать стол и рабочие инструменты и естественным образом стерилизовать банки до вторжения, все это для предотвращения других типы спор и плесени могут разрушить продукт, способствуя почве до смертельной споры.

Начнем с того, что перед стерилизацией нужно провести ревизию тары, то есть, убедиться, что она в идеальном состоянии (без трещин и сколов). Все банки, на которых вы обнаружили дефекты, уберите подальше, так как они вам не понадобятся. Также обратите внимание на крышки – они должны иметь идеальное состояние. Только ровные и чистые крышки с новой прокладкой смогут сохранить вкус заготовки, аромат и нежный кусочек ласкового лета, которое подарило нам это волшебство.

И поэтому будьте осторожны в этом случае слишком много внимания к гигиене, типу используемых томатов, которые являются совершенно интегративными и безопасными. В этой статье вы найдете всю информацию, чтобы спокойно подготовить этот вид заповедников. Все эти консервы достаточно соленые, если они имеют достаточную концентрацию солевого раствора, соль ингибирует рост ботулина. Для приготовления консервов в рассоле используют водный раствор, содержащий по меньшей мере 15% соли.

Все консервированные достаточно алкогольные Все продукты, содержащиеся в спирте, безопасны, потому что алкоголь обладает сильной ингибирующей способностью, даже ниже 5%. То же самое относится к уксусу, который помогает поддерживать достаточную кислоту, которая ингибирует Ботулинический рост; Вот почему, когда вы приближаетесь к приготовлению томатов, необходимо варить овощи в течение нескольких минут в растворе с 50% водой и 50% уксусом. Слейте и тщательно высушите их в чистой салфетке и только затем вторгайтесь и полностью покрывайте их маслом, оставляя пустое пространство между колпачком и уровнем масла в несколько дюймов, коммерчески имеются прокладки для использования в пище для такого вида консервированных.

Как стерилизовать банки для заготовок – множество эффективных вариантов

Несколько важных моментов, о которых нужно помнить

Сразу после стерилизации трогать банки голыми руками нельзя, так как они очень горячие. Используйте рукавицы, чтобы не получить ожог.
Также после процедуры нельзя переворачивать банки вверх дном и прикасаться к горлышку. В противном случае стерилизацию придется повторить.
Необходимо избегать резких перепадов температуры. Всем известно, что если опустить холодную банку в горячую воду она лопнет. То же самое произойдет, если опустить горячую банку в холодную воду, поэтому всегда нагревайте жидкость вместе с банками.

В заключение

Как видите, существует множество способов стерилизации. У каждого из них есть свои положительные и отрицательные стороны, поэтому выбирайте тот способ, который понравился вам больше всего.

Когда подозревать Консерва? Бросьте все сразу. К сожалению, однако, в большинстве случаев ботулизм не меняет пищу. Довести до кипения содержимое наших консервов, прежде чем потреблять его. Хорошо пояснить, что ботулин немедленно уничтожается, если его доводят до высоких температур.

Это фундаментальный процесс удаления рефлюкса и бактерий и изготовления безопасных продуктов и Подлинный для сохранения в течение длительного времени Но как стерилизовать банки? Существует несколько методов для его дезинфекции: кипячение в кастрюле или использование посудомоечной машины, печи или микроволновой печи.

Спасибо за внимание!

Осень – время активных заготовок на зиму. Хозяйки консервируют огурцы, помидоры, перец, делают всевозможные закуски и салаты.

Но иногда их труд заканчивается неудачей. Консервы, так аккуратно расфасованные в банки, через некоторое время портятся из-за «бомбажа».

Как стерилизовать стеклянные банки для консервов: от кипения в горшке до микроволны

Чтобы избежать бактериального загрязнения ваших консервантов, конечно, необходимо стерилизовать Даже новые колпачки и крышки, или замените старые, включая резиновые прокладки, чтобы гарантировать, что банки полностью герметичны. Санитарные стеклянные банки для консервов - это операция, которая не требует много времени и должна выполняться как на баночках, так и на уже используемых ранее, это имеет основополагающее значение для безопасного и безопасного осуществления нашей домашней подготовки Перед началом операции убедитесь, что банки не повреждены, без чипов или трещин, используйте новые крышки и смените герметичные герметичные контейнеры, когда они сушат или меняют цвет.

Это происходит потому, что хозяйка, тщательно вымыв овощи, не обработала должным образом весь инвентарь, особенно банки с крышками. И на их поверхности могли остаться невидимые невооруженным глазом частички грязи или микроорганизмы, влияющие на брожение.

Поэтому к подготовке тары для консервирования нужно подходить со всей ответственностью. Недостаточно просто вымыть банки водой. Их нужно обязательно стерилизовать.

В кастрюле: для традиционной и эффективной стерилизации также действительны для полных банок

Первое, что нужно сделать, это вымыть банки горячей водой, позаботиться о том, чтобы вымыть все ее части, включая прокладки и крышки. Но давайте посмотрим, как приступить к различным методам дезинфекции стеклянных банок. Стерилизация стеклянных банок в горшках - самый классический метод использования, и это тот, который занимает больше времени. Получите большой горшок с высокими краями и поместите его чистой хлопчатобумажной тканью. Теперь положите банки в отверстие, обращенное вверх, и поместите хлопчатобумажную ткань между банками, чтобы предотвратить ее повреждение.

Стерилизацию можно производить паром, с помощью кипячения, а также прокаливания банок в духовке и микроволновке.

Подготовка банок к стерилизации

Стеклянные банки, выбранные для консервирования, должны быть без дефектов и сколов. Даже незначительная зазубрина на горлышке банки может стать причиной негерметично закрытой крышки. В итоге в банку попадет воздух, который вызовет брожение продукта.
Если используются банки с резьбой, для них желательно приготовить новые крышки, потому что старые могут быть погнутыми, с ржавчиной и царапинами.
Жестяные крышки, которые закатываются с помощью специальной машинки, должны быть с ровными краями, резиновое кольцо должно плотно прилегать к ободку.
Для мытья банок лучше использовать соду или горчичный порошок. Моющие средства хорошо справляются с загрязнениями и жиром, но плохо промытые банки могут стать причиной некачественной консервированной продукции.

Как стерилизовать банки над паром

Паром удобно обрабатывать двухлитровые или трехлитровые банки, которые не помещаются ни в кастрюлю, ни в духовку. Для этой цели можно использовать обычный чайник с опускающейся ручкой или широкую кастрюлю.

Наполните горшок холодной водой и дайте ей кипятить в течение 30 минут, затем добавьте крышки до кипения 20 минут. По прошествии времени дайте ему остыть, а затем потяните его, всегда надевая чистую ткань. Этот процесс также используется для стерилизации полных банок, это предусмотрено для соусов, джемов, фруктовых соков или консервов с короткими кулинариями, но не для травления или травления, поскольку масло и уксус уже являются хорошими консервантами. Чтобы продолжить эту стерилизацию, следуйте инструкциям на пустые банки и дайте ей кипеть в течение часа.

Способ 1

Налейте в чайник воду, поставьте на огонь. Когда вода закипит, снимите с чайника крышку.
Установите на ее место банку в перевернутом виде. Чтобы банка не лопнула от перепада температур, предварительно ополосните ее горячей водой.
Стерилизуйте литровую банку не менее 10 минут, а для трехлитровой банки увеличьте время стерилизации до 25 минут.
С помощью прихваток снимите банку и не переворачивая поставьте на чистое полотенце. В таком положении она должна находиться до наполнения овощами.

Способ 2

Если нет чайника, воспользуйтесь широкой кастрюлей и решеткой для духовки.

В посудомоечной машине: практический метод для горшков и крышек

После того, как огонь выключен, дайте банкам остыть и остыть. Стерилизация банок в посудомоечной машине проста и практична, так как позволяет «один шаг» дезинфицировать банки и крышки. Вы можете выбрать два метода: самое быстрое - вставить банки и крышки, выбрать высокотемпературную стирку и Закончить, удалить их из посудомоечной машины и дать им высохнуть. В противном случае вы можете использовать эту другую процедуру: поместите банки и крышки в посудомоечную машину, всегда выбирая для мытья при высоких температурах, запустите ее на несколько минут, вытащите ее и промойте ее уксусом.

В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения.
На кастрюлю положите решетку, предварительно вымыв ее содой.
На решетку установите банки горлышками вниз. Стерилизуйте литровые банки 10 минут, трехлитровые – 20 минут.
Прогретые банки поставьте в перевернутом виде на полотенце.

Примечание . Хорошо вымытые крышки можно положить в эту же кастрюлю и стерилизовать одновременно с банками.

В духовке: для быстрой и инновационной санировки

Затем положите их обратно в посудомоечную машину и снова запустите в течение нескольких минут. Дайте ему высохнуть вверх дном на чистой ткани. В обоих случаях важно, чтобы в посудомоечной машине были только банки и крышки без каких-либо других блюд. Стерилизация стеклянных банок в духовке является простым и быстрым способом. Включите духовку, используя температуру от 100 ° до 130 °: не поднимайте температуру так сильно, как банки могут сломаться. Поместите их в сковороду, будьте осторожны, чтобы они не касались друг друга, выпекайте их в течение 5 минут, выключите духовку и дайте им остыть в духовке в течение 20 минут, а также добавьте крышки, когда духовка еще горячая.

Способ 3

Если у вас есть пароварка, можно воспользоваться ею.

Налейте в резервуар пароварки воду.
Установите чашу с отверстиями. Поместите в нее банки горлышками вниз.
Включите пароварку. Когда вода закипит, стерилизуйте банки 15–20 минут.
В перевернутом положении перенесите их с помощью прихваток на стол, застеленный полотенцем.

Примечание : Крышки можно стерилизовать вместе с банками, уложив их на нижний ярус пароварки, или прокипятить в отдельной посуде.

В микроволновой печи идеально подходит для варенья

Микроволновая печь также является быстрым решением для стерилизации горшков, но ее нельзя использовать для пробок, которые будут разбрызгиваться в горшки. По этой причине это идеальный метод для горячих продуктов, таких как замятия: в этом случае, после заполнения горячей банки горячим продуктом, она затем будет перевернута вверх дном. Это также будет стерилизовать крышку. Выбросьте воду и дайте им высохнуть вверх дном на чистой ткани.

Советы и полезные советы

Давайте рассмотрим некоторые полезные советы, чтобы получить идеальные и безопасные консервы. Используйте банки сразу после стерилизации, иначе санитария теряет свою эффективность. Также не забудьте никогда не помещать холодные продукты в горячие горшки, иначе они рухнут. Для герметично закрытых банок, особенно полезных для подмаслирования, хорошо нажмите на продукт и убедитесь, что он покрыт маслом, чтобы избежать образования плесени и бактерий. Удостоверьтесь, что вакуум создан: сделайте его различием: для банок с крышкой будьте осторожны, чтобы крышка не имела центрального выпуклости. Центральная часть должна быть раздавлена благодаря вакуумному эффекту: поместите палец в центр колпачка и нажмите, если операция прошла успешно, вам не нужно слышать щелчок. Для герметично закрытых банок, откройте крышку и попытайтесь поднять, если колпачок сопротивляется сопротивлению, то продукт будет вакуумом. Этот тест будет достаточным, без явного открытия банки. Храните банки в прохладном, сухом месте и вдали от света, подождите не менее 1 месяца, прежде чем открывать банки и сохранять консервы. После открытия храните их в холодильнике, хорошо закрыты и потребляйте продукт в течение нескольких дней: по этой причине рекомендуются небольшие банки емкостью 250 г, которые обеспечивают более быстрое потребление после вскрытия. Для масла и маринования убедитесь, что продукт покрыт Жидкость после каждого использования, в то время как для замятий избегайте создания воздушных струй внутри банки. Покрытия и уплотнения следует менять при каждом использовании, чтобы обеспечить идеальное закрытие. Нет идеального способа стерилизации банок, все хорошо, и вы можете выбрать тот, который вам лучше всего подходит.

Как стерилизовать банки в кастрюле

Приготовьте большую кастрюлю. Поместите в нее банки горлышками вверх. Налейте воду. Она должна полностью покрыть банки.
Кастрюлю поставьте на огонь. С момента закипания воды стерилизуйте банки не менее 10 минут. В другой посуде прокипятите крышки.

Как стерилизовать банки в духовке

Если вы приготовили для консервирования банки небольшого объема, то этот способ стерилизации самый простой.

Независимо от того, какой метод вы используете, вы должны убедиться, что у вас достаточно банок и колпачков для количества пищи, которую вы хотите сохранить, будь то томатный сок, джем или подружка из цуки. Начните с мытья банки и крышки очень хорошо. Затем нанесите их на лицо на чистое полотенце, пока вода не заполнится.

Возьмите духовку на 180 градусов. Поместите банки на лоток лицевой стороной вверх, не касаясь друг друга. Есть люди, которые кладут их на полотенце или газету, чтобы не сломаться, но это не обязательно. Выньте их, и вы можете сразу их использовать, если добавить к ним теплый контент.

Тщательно вымойте банки с содой.
В холодную духовку установите решетку. Разместите на ней банки в перевернутом виде.
Включите духовку на 150°. Стерилизуйте банки 20 минут с того момента, когда температура в печи поднимется до нужной отметки.
Прогретые банки переставьте на разложенное на столе полотенце.

Примечание : Крышки с резьбой также стерилизуйте в духовке. Крышки с резиновой прокладкой прокипятите в кастрюльке с водой, потому что в духовке резина может потерять прочность.

Стерилизация в воде на плите

Колпачки стерилизуются отдельно. Вот почему вы кладете горшок с водой среднего размера на огонь. Добавьте колпачки, когда вода кипит, держите их в течение 10 минут, а затем наденьте их на чистое полотенце. Чтобы выбрать этот тип стерилизации, у вас должен быть большой горшок. Положите чистое полотенце на дно горшка, а затем в банки. Добавьте воду в горшок, пока он не окажется близко к губе банки и не наденет огонь.

Стерилизация в микроволновой печи

Начните с того, что поместите фрукты в банку, добавьте несколько столовых ложек сахара, добавьте воду, пока вы не прикроете плод. Поместите все, чтобы кипятить в кастрюле, наполненной водой. Наконец, добавьте шапки, которые также были стерилизованы. Микроволновая печь немедленно стерилизуется. Для банки необходимо стерилизовать две минуты. Вы просто не можете положить слишком много банок в микроволновую печь. Крышки стерилизуют отдельно в кипящей воде.

Как стерилизовать банки в микроволновке

Пустые банки в микроволновке могут лопнуть, поэтому их стерилизуют с водой.

В чистые банки налейте воду на 2–3 см. Поставьте их в микроволновку. На высокой мощности прогревайте 3–4 минуты.
С помощью прихваток достаньте банки из печи, воду вылейте, емкости переверните донышками кверху и поставьте на полотенце.

Примечание . металлические предметы помещать в микроволновку нельзя, поэтому крышки стерилизуют отдельно.

Заключение

После стерилизации банок и крышек приступайте к консервированию, строго придерживаясь выбранного рецепта. Только тогда ваша заготовленная впрок продукция выдержит длительное хранение, не потеряв своего великолепного вкуса.