Рецепт квашеной капусты

Является ли такое исследование «измеримым» вообще? Исследование тенденций - прежде всего плохой бизнес. Само слово происходит от языка экономики - это означает тенденцию последовательных изменений в определенном направлении. Именно это слово впервые проникло в мир моды, а затем начало делать ошеломляющую карьеру в других областях. С феноменом тенденций мы сегодня занимаемся дизайном, автомобильной или кулинарной.

Какой подобрать рецепт?

В некотором смысле это еще не совсем понятно, потому что слово «тенденции» вовсе не означает «модно». Тенденции - это прежде всего направления изменений. Они прогнозируются как более общие явления - к ним относятся крупные британские, американские или азиатские консорциумы. Кроме того, не все тенденции адаптируются конкретными странами.

И как это огурцы? Являются ли они также «предсказуемыми»? Но давайте вспомним, что то, что влияет на кулинарные тенденции, не обязательно должно быть связано только с кухней. Лица, изучающие тенденции, склонны наблюдать социальные, экономические и культурные явления. Очень часто то, что происходит в искусстве, проходит через моду - например, случай «Аватар», который был показан на коллекциях подиума. Кулинарные тенденции также не зависят от самой пищи - это зависит от образа жизни, экономики, традиций и культуры страны или региона.

То, что мы едим, определяет нас в культурном отношении, хотя оно чаще определяет то, что мы не едим! Тенденции также не случайны. Это не похоже на группу шеф-поваров в мире, шеф-поваров и что-то, что продлится в течение следующей половины десятилетия. Конечно, крупные пищевые компании, которые разработали стратегии в течение нескольких лет и пытаются влиять на тенденции. Тенденции распространяются, но некоторые берут, а другие нет. Когда-то использовали принцип власти, то есть верхние тенденции: один человек, обычно важный и влиятельный, объявил всем, что «он» будет есть или нести.

В настоящее время мы все чаще наблюдаем тенденции снизу вверх: сначала что-то готовит улицу, а затем что-то проникает в большие рестораны. Как на этой карте трендов находится Польша? Мы в какой-то кулинарной тенденции? Это очень сложный вопрос! В гастрономии всегда что-то происходит, но давайте заключим сделку: многие из тенденций, которые мы просто обходим или опаздываем. Нам нравится думать о себе как о нации, которая открыта и полна кулинарных изысков. С другой стороны, правда состоит в том, что, когда дело касается тенденций в кулинарии или моде, нас воспринимают как консерваторов.

Тот факт, что в больших городах люди едят определенные вещи, не означает, что остальная часть страны следует определенной тенденции. Трудно сравнивать Варшаву с Лондоном или Нью-Йорком - это не имеет большого смысла, потому что мы однородное общество. Лондон - это этническая мозаика - эфиопская, мексиканская, индийская кухня во всех возможных вариациях.

У нас также есть суши, который является лишь элементом японской кухни, о котором мы действительно не знаем в Польше, - скорее нам нравится какой-то состав, а не традиции. И ничего? Нет шансов быть «модным»? Разве мы не можем снимать что-либо с нашей польской традицией?

В течение нескольких лет мировая тенденция - это все, что бродит. Исследования подтверждают, что ферментированные продукты содержат много витаминов, пробиотиков, помогают пищеварению. Люди стали более чувствительными к более здоровым продуктам. Эта тенденция идеально подходит для азиатской кухни, потому что она всегда основывалась на них - просто принесите мисо-пасту, натто, цукемоно, доенджанг, кимчи или мейган-кай.

Прямо сейчас у нас есть наша собственная квашеная капуста! Да, единственная проблема в том, что корейцы могут продавать кимчи, все знают немецкую квашеную капусту, у японцев есть их цукемоно или индийские знаменитые соленые огурцы, но мало кто слышал о польских продуктах, которые ни вкус, ни качество Они не останавливаются.

Силос - это часть нашей кулинарной традиции - кроме капусты, у нас есть вкусные огурцы и чеснок. Разве это не может быть продвинуто? Если вы посмотрите на наши кулинарные традиции, выясняется, что мы добавили еще больше. В основном мы использовали борщ, растение, из которого название блюда, и свекла. Конечно, каждый регион, ба! У каждого дома был свой собственный силос - точно так же, как в Корее, все готовят разные виды кимчи. Все, что вы можете сделать, это съесть его: в Азии есть фрукты, рыба или мясо.

Как квасить капусту в домашних условиях — рецепт с фото

Наш силос был в основном зимой и спереди. В большинстве стран, где снег падает и холоден, силос в основном зимой, потому что они являются ценным источником витамина С, но не только! Ферментированные продукты помогают пищеварению и должны присутствовать на кухнях, где у них много мяса, и из них известны немецкая, польская, а также корейская кухня. Раньше силос, помимо противовеса диете диеты, предотвращал многие болезни, цинги, чтобы помочь с сопротивлением.

К сожалению, наши родные силосы, которые относительно малы, в любом случае рассматриваются как неспецифический продукт: можем ли мы представить хлебную крошку с салом и маринованным огурцом, но силос подается в ресторане? Являются ли манго из соленья привлекательными и экзотическими, а маринованные огурцы? И это всего лишь вопрос отношения и отношения. Маринованные огурцы могут стать нашим признанным экспортным хитом.

Но вы должны помнить, что соленые огурцы не маринуются. Многие продукты являются кислотными, чтобы ускорить процесс производства. «Настоящая» рубленая капуста не так-то просто. Часто мы используем этот тип продукта как потребителей, так же как и обманутый.

Вы также должны помнить, что встреча с любой иностранной кулинарной культурой начинается с сходства - более известных ароматов - дело в том, чтобы постепенно узнать профиль вкуса кухни. Например, наше приключение кимчи должно начинаться с мягкой версии без чили. В общем, мы склонны смотреть на азиатскую кухню через призму рыбы и морепродуктов - и мы часто не понимаем, что корейская, японская и вьетнамская кухни также являются кухнями. Корейцы любят ребра, бекон, жареные блюда, жареные, есть много чеснока, лука, хотя он больше имбиря и, безусловно, лучше сбалансирован - мясо и рис.

В этом наборе всегда есть что-то зеленое, например, мясо на гриле, завернутое в салаты, пинты или даже свежеприготовленные кимчи. К сожалению, корейская кухня включена в список кулинарных тенденций в этом году, а польская кухня не очень, но в этом году она должна была попасть на прорывные звезды Мишлен в нашей стране. Тем временем Войцех Амаро находится на поле, который, несмотря на то, что раздавлен и идет к власти.

Вы должны быть счастливы и с одной звездой. На Западе все травят и бродили. Наша проблема заключается в том, что у нас нет развитого бизнеса, связанного с высокой кухней, то есть кухней, основанной на очень качественном продукте. Мы по-прежнему рассматриваем ресторан как единственное место, где можно поесть - мы ожидаем больших порций, особенно после основного блюда. Эффект заключается в том, что пропорции между закуской, основным курсом и десертом нарушены. Есть люди, которые умеют есть такой огромный набор.

Также случается, что мы все еще учимся, но мы еще не выходим в ресторан как кулинарный эстетический опыт. По ощущениям еды в ресторане иногда речь идет о дегустации чего-то, что мы никогда не готовим дома, обнаруживаем новые вкусы, новые связи, комбинации - мы узнаем, что кухня - это нечто большее. При еде мы не только расслабляемся, но и подвергаемся воздействию, часто бессознательно.

Кроме того, польский язык довольно плох, когда речь идет о содержании прилагательных, касающихся структуры, внешнего вида, последовательности или вкуса самой пищи. Например, на японском языке, помимо стандартного набора прилагательных, наречий и существительных, у нас есть звуковые символы, которые могут быть изоляцией или выражать чувства, полученные другими чувствами, а не слух. Шоу будет использоваться для разговора о теплом рисе и фува фува с пушистым, нежным, губчатым бисквитом в рот. Кроме того, азиатские культуры убеждены, что всегда стоит меньше есть, потому что, если мы будем есть меньше, это всегда будет приятной памятью, а не «второй кусок пирога».