Рецепты блюд стручковой фасоли с курицей. Стручковая фасоль с курицей. Тушёная стручковая фасоль с грибами
Блюдо наполовину состоит из зелёной стручковой фасоли, которая богата клетчаткой и витаминами. Употребляя её, беременные женщины справляются с гормональными перепадами и анемией. А также фасоль улучшает работу почек. В состав блюда также входит диетическая куриная грудка, которая богата белками. Но главное, что блюдо получается вкусным!
Для приготовления стручковой фасоли с куриной грудкой нам понадобятся продукты, указанные в списке.
А еще, чтобы приготовить куриное филе со стручковой фасолью, нам понадобятся также данные продукты.
Куриную грудку нарезаем соломкой.
Лук нарезаем полукольцами.
Морковь нарезаем тонкой соломкой.
Помидоры нарезаем кубиками, перец - соломкой.
Лук и морковь жарим на оливковом масле.
Помидор и перец также жарим на оливковом масле. Овощи не нужно пережаривать. Достаточно, чтобы они стали мягкими. В конце жарки добавляем томатную пасту.
Нагреваем сковороду и обжариваем на масле куриную грудку.
Когда грудка слегка зарумянится и изменит цвет, солим, перчим и посыпаем по вкусу приправой.
Фасоль также обжариваем.
Все овощи соединяем и перемешиваем, солим, перчим и выдавливаем через пресс чеснок.
Стручковая фасоль с куриной грудкой готовы!
Приятного аппетита!
Вам уже немного надоела курица, но в холодильнике все равно всегда лежит парочка филе, потому что оно быстро готовится? Это правильно – заменить куриное филе тяжело, а вот поднадоевший вкус всегда можно облагородить, добавив в блюдо что-то новенькое и необычное.
Сегодня эту роль у нас будет выполнять молодая фасоль. Пока ее зерна находятся внутри стручков в виде маленьких мягких горошин, стручок тоже съедобен и имеет необычный мягкий вкус, которому тяжело найти аналог среди других продуктов.
В паре с морковкой и луком молодая фасоль составит интересную компанию курочке и послужит хорошим гарниром к мясу.
Ингредиенты
- куриное филе - 400 г
- стручковая фасоль – 300 г
- репчатый лук – 2 шт
- морковь – 2 шт
- универсальная приправа для овощей
Общее время приготовления – 1 час. Количество порций – 3.
Приготовление
1. Репчатый лук необходимо очистить от кожуры и нашинковать мелкими кубиками.
2. Морковь очищаем от кожуры и разрезаем её на четвертинки. Также можно придать ей форму кубиков, так она скорее протушится.
3. Для приготовления блюда лучше использовать охлаждённое мясо. Его нужно нарезать на куски не более 2 – 3 см.
4. Стручковую фасоль обмываем и отрываем от неё хвостики. Её можно использовать целой или поломать на части по 2 – 3 см.
5. Разогреваем сковородку, смазываем её маслом и первым прожариваем лук. Как только он пожелтеет, нужно добавить морковь и курицу. Через 5 минут прожарки все ингредиенты нужно посолить и добавить приправу для овощей.
6. Когда все составляющие размякнут, нужно ввести стручковую фасоль. В блюдо добавить 50-100 мл воды и накрыть крышкой. Тушить в течение 5 – 10 минут.
7. Курица должна размякнуть, а фасоль должна остаться жесткой.
8. Готовое блюдо переложить на тарелку для подачи, украсить зеленью.
Хозяйке на заметку
1. Хорошо замороженную стручковую фасоль легко разламывать на части просто руками, а свежую лучше резать кулинарными ножницами, иначе стручки деформируются, сплюснутся и утратят эстетичный вид. И хвостики тоже легче удалять таким же способом. Нож, даже острый, подходит для этого в меньшей степени – он тянет за собой волокна оболочки.
2. Вместо универсальной приправы можно взять грибную. Она сочетается и с курятиной, и со всем набором овощей, входящих в блюдо. Осторожно: магазинные приправы бывают подсоленными, поэтому дозировку соли, указанную в рецептуре, нужно будет уменьшить.
3. Чем толще днище и стенки жаровни, тем более правильным получается режим тушения. Надо поставить такую сковороду на конфорку с самым низким уровнем пламени, и продукты станут пропариваться постепенно и равномерно, отчего улучшится их вкус. Причем время тепловой обработки не придется увеличивать.
4. Все мясные блюда с овощами подпадают под определение «рагу», а к нему не подают салаты. Зато хозяйку не затруднит выбор соуса: подойдут практически любые, за исключением экзотических и сладких. На стол ставят все, что нравится, из этого списка: хрен, обычную и французскую горчицу, ткемали, айоли, сабайон или разведенную томатным соусом аджику.
Курица со стручковой фасолью - это простое, но очень вкусное второе блюдо. Очень дополняет его сладкая и сочная консервированная кукуруза. По-моему, все ингредиенты в этом рецепте очень хорошо между собой сочетаются. Попробуйте, буду надеяться, что вы оцените.
Ингредиенты
Для приготовления курицы со стручковой фасолью вам потребуется:
400 г мяса курицы без костей;
300 г стручковой фасоли;
4 ст. л. кукурузы;
1 крупная луковица;
соль и перец - по вкусу;
1/2 ч. л. молотого кориандра;
1/2 ч. л. молотой зиры;
1 ч. л. молотой сладкой паприки;
щепотка сахара;
2 ст. л. соевого соуса;
чеснок - по вкусу;
масло для жарки.
Этапы приготовления
Добавить порезанные кусочки куриного мяса, перемешать, жарить 10 минут, помешивая, на среднем огне.
Затем к курице добавить стручковую фасоль (если замороженная, не размораживать). Перемешать.
Посолить, но не много, так как будет еще соевый соус, поперчить, добавить сахар и специи.
Жарить, помешивая, 5 минут. Затем добавить кукурузу и обжаривать еще 3-5 минут. Огонь выключить, влить соевый соус, добавить рубленный чеснок, перемешать и дать настояться 20-30 минут. После этого вкусное, ароматное и необычное блюдо из курицы и стручковой фасоли готово.
Приятного аппетита!
- 4 куриных окорочка;
- 300 гр. зеленой (стручковой) фасоли;
- 2 ст. л. семян кунжута;
- 1-2 ст. л. тростникового сахара (по вкусу);
- маленькая рюмка Martini dry или немного сухого белого вина;
- 10 ст. л. соевого соуса;
- 1 ч. л. кукурузного крахмала или муки;
- 1-2 зубчика чеснока;
- 1-2 ст. л. яблочного уксуса (по вкусу);
- соль по вкусу;
- немного растительного (оливкового) масла.
Как приготовить курицу с зеленой фасолью
В небольшой кастрюльке смешаем 10 ложек соевого соуса с яблочным уксусом (добавьте сначала 1 ст. л. уксуса и затем попробуйте, если необходимо, то добавьте еще), 1-2 ст. л. тростникового сахара (мне хватило одной ложки), сухим мартини или белым вином, мелко порезанным чесноком и поставим на небольшой огонь нагреваться.
Затем добавим кукурузный крахмал или муку разведенные в трех столовых ложках воды.
Подержим на огне минуты три-четыре постоянно помешивая.
Семена кунжута быстро обжарим на сковороде до золотистого цвета.
Зеленую фасоль промываем, обрезаем кончики и нарезаем ее кусочками длиной 3-4 см.
В кастрюлю наливаем достаточное количество воды, солим, ставим на огонь и доводим до кипения. В кипящую воду кладем порезанную фасоль и отвариваем минут 10. Фасоль должна оставаться немного al dente, т. е. не должна быть очень мягкой и разваренной.
Когда фасоль сварилась то мы ее сливаем через дуршлаг и сразу же обливаем холодной водой. Чем вода холоднее тем лучше, это поможет сохранить зеленый цвет фасоли.
Оставим фасоль в дуршлаге пока стечет вся вода.
Куриные окорочка моем, удаляем кожу и кости, нарезаем достаточно крыпными кусочками.
Кладем в глубокую миску и заливаем полученным соусом, оставляем мариноваться минут 5-10.
На большой сковороде разогреваем пару ложек растительного масла и обжариваем куски курицы. Маринад не выливаем, он потребуется потом.
Жарим минут 10 поворачивая со всех сторон чтобы зарумянилась равномерно.
Когда куриные окорочка готовы, то добавляем на сковороду зеленую фасоль и оставшийся маринад, обжариваем все вместе еще несколько минут и посыпаем семенами кунжута. Если необходимо, то добавим соли. Все еще раз деликатно перемешиваем.
Раскладываем по тарелкам второе блюдо из курицы с зеленой фасолью и подаем его горячим. Получилось очень вкусно, а готовить просто и быстро.
Приятного аппетита!
На заметку:
Если вы захотите придать еще более выраженный восточный аромат блюду, то вместе с фасолью можно добавить натертый на мелкой терке корень имбиря (около 2-3 см.) и полить готовое блюдо кунжутным или хорошим оливковым маслом.
А если вам не нравятся соевый соус и кунжут, то попробуйте нежные и деликатные .